Mirtoliva

Wir sehen Mirtoliva als Projekt, da wir einen verlassenen Olivenhain von Grund aus neu gestalten und bewirtschaften wollen. Nicht nur das Olivenöl wird bei Mirtoliva produziert, sondern auch die alten abgestorbenen Olivenbäume werden als Schnittbretter oder weitere Zwecke weiterverarbeitet. Der ganze Verkaufserlös wird vollumfänglich in die Bewirtschaftung des Olivenhains reinvestiert. Wir setzten auf Nachhaltigkeit der Bäume, die Bäume werden bei uns in Abständen von mindestens 6 Meter neu gepflanzt und möchten keine Super-Intensiv-Plantagen betreiben, wodurch alle 20 Jahre, die Bäume zur junge neue Bäume ersetzt werden müssen. Mirto befindet sich nahe der Nordküste in einer Höhe von 428 Metern über dem Meeresspiegel und umfasst eine Fläche von 9 km2 mit ca. 950 Anwohner. F.lli. Lo Iacono konnten eine kleine Plantage erwerben, welche Sie traditionstreu bewirtschaften und auf Qualität, statt Quantität setzen. Mirtoliva ist ein junges Olivenöl, welches im Frühernteprozess durch traditionstreuer und ausschliesslich von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden mit mechanischem Verfahren kaltgepresst werden. Dadurch bleiben all seine Aromen und Wirkstoffe, wie beispielweise der hohe Anteil an Polyphenolen und der etwas schärfere Geschmack bestehen. DARF GUTES OLIVENÖL BITTER UND SCHARF SCHMECKEN? Ja, gutes Olivenöl soll sogar scharf und bitter schmecken, aber niemals sauer! Würzige Schärfe Die Bitterkeit und die Schärfe stellen also ein Qualitätsmerkmal für Olivenöl dar und identifizieren so ein Öl von hoher gesundheitsfördernder Qualität. Niedriger Säuregehalt möglicher Hinweis auf Manipulation Der Säuregehalt eines Olivenöls kann also ein Anhaltspunkt für verschiedene Dinge sein: Reifegrad der Oliven Sorgfalt bei der Weiterverarbeitung in der Ölmühle chemische Manipulation Ein Rückschluss auf die Qualität des Olivenöls ist nur durch fachmännische Beurteilung und auch nur im Zusammenhang mit anderen Analysewerten möglich. Niedriger ist nicht gleich besser Ein weit verbreiteter Irrtum ist, dass der Säuregehalt von Olivenöl möglichst niedrig sein sollte. Das ist nicht der Fall. Ein Säuregehalt von 0 ist praktisch nur durch chemische Aufbereitung eines Olivenöls möglich. Gute Olivenöle haben meist einen mittleren Säuregehalt zwischen 0,2 und 0,6. Interessant ist auch, dass Olivenöle in Bio Qualität oft einen höheren Säuregehalt haben. Quelle: Oelea Olivenöl

Banküberweisung, Twint oder Bar bei Abholung auch möglich.